項目：Grandma’s home 外婆家國大店

設計：杭州啊嗯設計公司

面積：400㎡

位置：中國，杭州

時間：2017.9

攝影：劉宇杰

外婆家是中國著名的餐飲連鎖品牌（旗下有眾多子品牌）；杭州是其品牌發源地，外婆家中餐廳的口號是——“我家就在西湖邊”，定位平價餐廳；外婆家餐廳國大店項目位于8樓。中餐廳一直給人們一種凝重的色彩，帶著傳統中式的視覺符號或者一種家常的方式。

餐廳入口

試試搜相似的模型、案例

嘗試如何與中餐廳的傳統印象建立聯系，并保持距離，以及更接近新的年輕的消費群體？我們試圖通過“外婆家”背后紛雜的詞語、圖像意向，對一系列線索進行整理和表達，比如“外婆家”符號暗示的情結，中餐廳印象，以及具有江南地貌特色的口號的描述。

在廚房位置不可變的情況下，將空間由一條狹長的走廊連接

出餐口

中國廚房龐大的系統在中餐廳空間的位置幾乎具有唯一性，在廚房位置不可變的情況下，將空間割裂成兩個就餐區，由一條狹長的通道連接，空間就像一條龍。我們要做的是讓通道持續一種就餐氣氛以及空間的體驗感，以及解決日照西曬的功能需求。

狹長的通道解決并且延續了空間的連貫性

曲面的不銹鋼吊頂隱藏了消防、噴淋、空調進出風等系統。

把所有的困難通過這條狹長的通道來解決并且延續；曲面的不銹鋼吊頂隱藏了消防、噴淋、空調進出風、新風系統、燈光，以及日照西曬的遮陽功能；不銹鋼進行霧化處理，讓生冷的質感變得柔和。廚房設置三個出菜口，手工打造的如水面漣漪般的鏡面不銹鋼造型；水滴墜落般的吊燈；入口處傾斜造型的不銹鋼倉庫，反射和傾斜在視覺上放大了體驗空間。

不銹鋼進行霧化處理，讓生冷的質感變得柔和

鏡面元素和水綠色水磨石柱構成波光粼粼的江南印象

整個空間就是一塊鏡面不銹鋼，水面、水花、水滴，和水有關的大小疊加，與滿目的水綠色水磨石，構成波光粼粼的“湖水荷葉” 江南印象。竹編的手工感肌理作為調和，斜掛的木框鏡子是接近傳統的一些痕跡。在同樣高速發展的餐飲業，這個空間希望能讓客人在平價餐廳感受到視覺的關懷和時尚度，在這里傳承和更新進入對話。

空間充斥著多種和水有關的元素疊加

斜掛的木框鏡子留下傳統痕跡

家具細部

不銹鋼天花細部

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