大型餐廳設計的成功與否取決于很多因素的綜合，其中包括廚師的手藝和服務的質量，還有飯菜和酒水的價錢和種類。一旦達到了食物和服務的標準之后，大型餐廳設計的吸引力往往會讓它更加成功。餐飲業(yè)從一個個廚師出身變成了互聯網或金融企業(yè)出身，正在進行一場“時代轉變”。即從傳統的“開飯館”轉變?yōu)楝F代的“經營餐飲企業(yè)”，格局的轉變致使品類選擇、管理技術、經營理念、銷售模式、環(huán)境塑造、人才結構，資本運作、品牌營造等也隨之漸變。

大型餐廳設計成功的五要素：

一、美學要素

大眾傳統美學觀念在發(fā)生變化，就環(huán)境而言，空間的“尺度比例”設計，要符合美學的基本韻律標準，在當代設計中須得以變化符合當下消費者的欣賞水準。色彩的構成和搭配更加注重以環(huán)境的色彩主題為方向，以色彩純度、明度、色相為調節(jié)手段；以裝飾材料的質感為參照，靈活運用鄰近色系、對比色系、單一色系、復合色系等配色手法，同時考慮不同菜品所需要帶來的情感因素，反復對比，確定主題色系。尊重地域的文化屬性，中國地域廣闊，歷史悠久，各地民風民俗不同，歷史文化各異，地域風貌各有特征，一方水土養(yǎng)育一方人，地方菜系和地方文化有千絲萬縷的聯系，設計師需要分析，歸納，實現環(huán)境同顧客“文化共鳴”。

二、功能要素

要滿足人體工程學，滿足人的生理，心理的不同感受。要滿足經營需求，大型餐廳設計的人均面積設計要符合人均消費的定位。前廳、散臺、卡間、包房、廚房、生活區(qū)的面積設計要符合經營定位的標準，顧客流線、服務流線、消防流線要滿足經營定位的需要和國標規(guī)定。避免使用面積的浪費，服務成本增加。

三、經濟要素

根據項目的市場定位、人均消費、總餐位數、日營業(yè)額、預期回收時間，確定項目的總投資額。把總投資額細分為單項費用的“經濟指標”，具體分為：風水電等隱蔽工程，設計及裝飾工程費，家具、潔具、燈具、藝術品軟裝配置費，廚房設備、廚雜、餐具費，監(jiān)控、點菜、電視、電話等弱電系統及相關設備費，服裝、臺布、菜譜等，前期辦公、開辦手續(xù)、水電氣入戶、員工招聘培訓等開辦費，預交房租、食材備貨、開業(yè)活動等預留資金。

四、傳播要素

大型餐廳設計的主題設計，塑造個性文化，編講故事，形成有趣好玩易分享的傳播主體，往往能形成大眾“口傳”的對象，短時間內“滿城風雨”，利于品牌的宣傳，事半功倍。

五、品牌要素

大型餐廳設計的品牌要能在國家商標總局注冊。設計要有品牌文化屬性，根據店面名稱、消費主體、出品特征等確定品牌主題文化的方向，并從VI系統、文字語言系統、裝飾裝修系統、營銷系統等綜合應用，便可實現良好的品牌效果。VI形象和環(huán)境裝飾盡量由一個團隊統一設計，這樣主題突出、文化一脈，形象鮮明，利于品牌傳播；VI形象的延展設計可以在空間環(huán)境中充分發(fā)揮，環(huán)境的裝飾也可借力VI系統節(jié)省進價。

好了，關于大型餐廳設計成功的要素的介紹赤度小編今天就講到這了！

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