在進行餐廳設(shè)計的時候，要掌握顧客的心里想法，不僅要把握好這個度，還要以顧客的心理為出發(fā)點去考慮問題。給人一種溫和的感覺，就是成功的設(shè)計。

餐廳設(shè)計時要以掌握顧客心理為出發(fā)點，要注重就餐環(huán)境的色彩配置，因為色彩是可以影響顧客的心態(tài)。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的來說，餐廳設(shè)計的色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這樣搭配起來會給就餐環(huán)境帶來一縷青春、愉悅的氣息，同時這兩種色彩都有增加食欲的功效，可以帶動餐廳的效益和形象。

我們在餐廳設(shè)計過程中要注意顧客的生活環(huán)境生活習慣，了解顧客在餐廳就餐時的需求，通過對這些信息的采集來完善餐廳設(shè)計，如常規(guī)餐廳的餐桌都是四人制的，有的則會時六人或八人制，很多經(jīng)營者在選擇時沒有考慮到其中的緣由，而憑著喜好、感覺來確定的，沒有站在理性的角度來看問題。如果主流消費群是家庭成員，這是我們選用餐桌多考慮四人制或者更大的。

把人的體驗作為基礎(chǔ)是情景主義設(shè)計思想的核心價值，先戈裝飾設(shè)計主張人在空間里不是被裝飾所束縛，而是一個主體。裝飾不是死板的、是鮮活的、是有故事的 、是好玩的、是有情感的、我們把現(xiàn)實生活的人、景、事合符邏輯的連接起來用寫意的手法搬到室內(nèi)空間里，讓人體驗的不是一種裝飾而是一種生活場景的互動，這就是先戈設(shè)計所締造的情景主義美學觀：讓人從生活中來又回到生活中去。

環(huán)境味道是我們在餐廳設(shè)計時的追求，在裝修之前要找到適合店面本身的韻味，我們在進行中餐廳設(shè)計時都會有一個籠統(tǒng)的印象，它不需要太過具體，只要知道裝修完成后它要呈現(xiàn)出一種什么樣的氣質(zhì)，它的環(huán)境氛圍是否具體、集中。

隨著現(xiàn)在人們光顧餐廳的頻率越來越大，使得行業(yè)內(nèi)的競爭也愈演愈烈，不管是茶餐廳、快餐廳、西餐廳以及中餐廳，都受到很大的影響，迫使著我們在餐廳經(jīng)營構(gòu)成中有更為吸引力的亮點，無論是經(jīng)營模式上的改變，還是餐廳環(huán)境的改變，都要有餐廳自己的特色。

不同的餐廳在環(huán)境布局、餐桌選擇上都存在著很大的差異，我們在餐廳設(shè)計時要重視這些不同點，理解和掌握不同選擇的差別，只有掌握好這些信息，餐廳設(shè)計才能挖掘更多的環(huán)境價值。就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可增加人體內(nèi)消化酶的分泌，有利于食物消化。

隨著對餐飲行業(yè)的不斷了解和接觸，更能感受到環(huán)境中的那份情感，雖然看不到、摸不著可是它就存在裝修環(huán)境里，裝修的魅力是悠 久、回味的，在餐廳設(shè)計時一定要表現(xiàn)出來這種味道。