所謂體驗，是指企業以服務為舞臺，以商品為道具，環繞著消費者，創造出值得消費者回憶的感受。創造體驗，逐步成為不同國家餐飲業的核心，愈來愈多的業主們精心設計、促銷體驗，愈來愈多的消費者渴望從體驗中得到收獲。

現在，全球進入了“消費后時代”，消費者因為經歷了太多的廣告洗禮和消費體驗，對各種營銷傳播手段逐漸具備了免疫力，甚至出現審美疲勞，消費心理也漸漸變得冷峻起來。與以前相比起來，消費者更加關注內心的感覺和體驗，對他們而言，吃什么并不是最重要的，而對環境的體驗感覺才最重要。

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體驗式餐廳的設計，主題明確，題材種類繁多，體驗是復雜的又是多種多樣的，但可以分成不同的形式，且各有其固有而獨特的架構。餐廳設計的主題注重感觀體驗，訴求目標是創造知覺體驗的感覺。

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一個成功的餐廳設計要滿足很多條件，而且隨著社會的變化，人們需求的不斷變化，這些條件都會發生變化，只有本質是不變的：就是客戶的體驗，通俗的講就是你要讓客戶用得舒服、用得舒心。蘋果的成功就是來自優質的用戶體驗，以客戶使用為出發點來設計產品。所以說消費者的體驗是會所設計的靈魂，優秀的餐廳設計環境，能給餐廳帶來很好的市場收益和回報，更能通過口碑傳播，擴開會所的經營之路，并樹立品牌

知名度。

美國洛杉磯芙萊伍德市街上的“科幻餐廳”，重視新科技帶來的動態模擬、虛擬現實等全新體驗在餐館的運用，其座席設計與宇宙飛船艙一樣，顧客只要面朝正前方坐下來，就可見一幅1米見方的屏幕，一旦滿座，室內就會變暗，并傳來播音員的聲音：“宇宙飛船馬上就要發射了?！痹凇鞍l射”的同時，椅子自動向后傾斜，屏幕上映現出宇宙的種種景色，顧客一邊吃漢堡包，一邊體驗著宇宙旅行的滋味。

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而在離澳大利亞悉尼港82.30m的海面上空有一處設計獨特的“空中餐廳”。這個餐廳是從海邊懸崖上自動降落到海面上，由鋼纜繩懸吊并能隨意旋轉，一次可供4人同時就餐。這種抬頭望藍天、低頭見大海的餐廳也確實吸引了不少冒險者的光顧。

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在美國紐約西區則有一個“武裝餐廳”，該店酒吧女郎身著牛仔裝，身掛子彈袋和手槍皮套，人人“荷槍實彈”，槍套中的槍只是一瓶啤酒，子彈帶上掛的“彈藥”是一只只小巧玲瓏的酒杯。每當顧客揚手叫酒，她們便會一個箭步沖向前，手勢快捷，“發射一槍”，杯到酒滿，分毫不差，令人叫絕。

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在餐飲菜肴日益同質化的時代，菜肴口味的物理屬性已經相差無幾，善于創新的餐館經營者們重視尋找和開發適合自己的獨特營銷方法和工具，并且不斷推陳出新。

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