客人來到餐廳就餐，都希望自己的財產健康和精神不受到傷害，注重食品衛生是否安全，財物是否會濕氣，地面是否容易使人滑倒受傷，餐具是否會使人割傷等問題，保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經營的需要，清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，進餐時，賞心悅目的菜肴，會使人的味覺感受增強，因此消費者往往將是否清潔衛生作為選擇走進餐廳的第一標準。而餐飲空間設計對餐廳的清潔衛生就有很大的影響。主要是員工是否方便清潔或者清潔之后是否方便保持，對于此類問題名設網在進行餐飲空間設計時都會對此都會有很大的改善。

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偏好新穎，有特色的，是指就餐時人們對某種食物的特殊愛好和興趣，是一種心理反應，這種心理主要是由于地域的差異，生活習慣，特殊嗜好而形成的，像中國的八大菜系，正是由于不同地區的人有不同的飲食口味所形成的特色，他們主要集中在有一定消費能力的群體，他們追求服務的菜品新穎，環境別致，服務周到，而不過分計較價格的高低。如餐廳創新菜的推銷，美食活動的展示，特色菜的推廣等，都不同程度的吸引著這類客人，迎合他們的享受型。環境別致，就是針對餐飲空間設計對其的影響，好的餐飲空間設計會吸引更多，更大的客流群，會影響餐廳的往好的方向發展。

所以餐飲空間設計師對餐廳的設計發展起很大的作用。不要忽視餐飲空間設計對餐廳的影響，好的餐飲空間設計會使餐廳的營業額直線上升，而設計不好的餐廳，即使別的服務做得好的話也會大打折扣。