頂層饗宴

都市里餐飲行業爭奇斗艷，強強競出，展示著各自的獨特、格調、新穎與不凡。浮夸的表面遮蔽了食材本身的天性，作為傳統主打茶油烹飪的老牌私房餐飲[茶油香]，在嚴格甄選原材料，保持對傳統食養的研究、創作深入的同時，力圖升級品牌，這也正是寬品設計所追求的守住初心，方得始終。在大環境中保持質樸，讓光、食材、空間以其本真的屬性顯現，營造獨特的感官體驗。

△頂層視野，一覽萬家燈火

餐廳位于白鷺賓館的頂層，從空中連廊望出，皆是老廈門人熟悉的城市風景， 東臨萬石植物園；南傍虎溪巖；西連中山路；北近中山公園，一覽這四方的園林街市燈火萬家。

農歷十一月，又到了茶油飄香時。搭乘電梯上行至頂層的[茶油香. 饗宴]，一出門空氣中便彌漫著濃郁的茶油香，目之所及的是一方靜水孱孱、一樹果實墜枝頭，恭迎，是客家人對賓客最樸實且真切的禮儀。

△自然生長，茶油飄香

頂層的光照是充足且直接的，很自然地將整體材質作了暗色處理。入口是幽暗的，過濾了外部的喧囂，保護了內部的溫暖。藤編屏風貫穿整個空間序列，將功能性的服務前臺、服務通道、包廂專室、大廳散座區劃開來；也將整個場域連貫一體，起到隔斷功能同時也形成了獨特的韻律感。

光線被層層的柔和過濾，茶油果樹枝垂吊，光影婆娑，內外皆朦朧，含蓄內斂，如夢如幻。

△幾處茶果散落，滿是人間詩意

米色的長虹玻應用在包廂內外的隔斷上，通過邊界處軟處理既過濾了室外的紛擾，又讓戶外的光線呈漫放性漸柔漸漫地過渡到室內。

△含蓄內斂，如夢如幻

包廂內，以傳統扎染手工布的硬包作為賓客掛衣置物的指引，餐桌上方的光宛如傾斜而下的銀河瀑布，映照著桌上的一盆茶花白，一派鄉間賞月品茗的美學意向。

大廳天花向上呈長弧凹頂，仿如一個大屋檐，與屋檐下的散座區位置應和，在視覺上形成歸屬感。強調在地感的同時，使區域既開放又私密，滿足賓客多樣的用餐體驗，增加了包容性，不分鳩鵲，共享安樂巢的寬廣，也給客人安坐的暗示。

墻面上是特別定做茶麩餅壁燈，就地取材，特別寄意自然質樸的設計理念，給人和諧統一的美感，激發情感共鳴。

△茶麩餅壁燈，質樸自然

大廳的聚焦在于眼前這個和潤如油的酒窯，也是整個場域的精神內核。設計師以自身的敏感力，借以裝置藝術的形式向民間手藝傳承致敬，把天然的酒窯帶進了現場，窯外以和式紙像夏布衍縫拼接般地將整個窯穴的外體輕盈地包裹起來，透著光，如萃取而成的上好茶油，溫潤祥和。

△引入天然酒窯，溫潤祥和

窯內，墻面地面和天花都被帶有自然泥土痕跡的夯土所包裹，就像從土里長出來似的，地上埋著正是一壇壇發酵著的老酒，空間狹小，側面留有洞口，整個洞口被壓低，這一切都隱沒在黑暗中，處于原始的靜謐中，時間凝固，這正是鄉土匠術帶來的世界，似迸裂的茶果，渾厚、素凈、野生，呼應「茶油香」餐飲的傳統精神。

光，從室外向室內漫延，層層過渡，慢慢柔化。夯土的材質、肌理、樸素在光線里得到顯現，質樸與真實地在傳達著傳統餐食生態色彩，靜謐內斂。空間狀態、質感、光，按照場所的條件和材質特性自主地生長出來，像自然中的事物一樣安靜地存在著，溫暖質樸。

項目名稱丨茶油香?饗宴

項目地點丨中國 廈門 白鷺賓館十三樓

項目面積丨800㎡

設計機構丨寬品設計顧問

主持設計丨李瀧

陳設設計丨鄭鴻

設計團隊丨孫曉楠、羅步榮、吳自鍵、方曉東、張慧杰

竣工時間丨2021.3

項目攝影丨許曉東