商廚設計院 5天前后廚設計，是餐廳的設計環節中最規范也是要求最高的部分之一。后廚的設計合理，直接關系到前廳和后廚的配合，也就是說，后廚設計的良性，與餐飲店盈利息息相關。

　　廚房在設計時要確定風格、規模、結構、環境和相適應的使用設備，以保證廚房生產的順利運行。廚房布局要合格安排廚具的平面位置、空間位置，保證生產人員高效的工作流向。

　　任何一家飯店的廚房都不可能完全相同，除了建筑結構難以相同的原因外，更多的是基本于飯店經營不同的經營方針、經營目標，而導致廚房設計上的差異。

　　按餐廳類型分析

　　1、快餐廳

　　因快餐業的性質，所以一般要求餐廳要大，以較快的餐桌翻臺率來提高營收，故廚房設計的會相對小，加之中央廚房的配送，可免去廚房的加工場地，只需保留烹調區和收藏區。因快餐店的衛生狀況引人關注，所以大多數快餐廳廚房會設計成明檔，這就要求在廚房設計的時候，選用的廚具、設備和裝飾要便于清潔和打掃。

　　2、連鎖餐飲品牌

　　餐飲連鎖品牌，都有由自己的中央廚房生產半成品餐品，再統一配送到各個門店，后廚只需按步驟簡單加工即可，所以對廚房的功能要求也不會很高，只需要有烹調區和收藏區即可。

　　3、星級飯店的廚房

　　一般飯店廚房要求有很強的承接各種宴席的能力，要求菜肴品質高、出品精美。這樣在廚房的設計與布局時，就要考慮各種設備的合理布局及保證工作流程的高效和順暢，避免貨物與人員走動路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據需要配置相應的人才和設備。

　　按菜系分析

　　不管是什么樣的結構的廚房，功能分隔以及設備的選擇都是和其產品的菜系、風格和特色相適應的，其中任何一個的變化都將對場地的要求的設備的選擇產生影響。

　　1、北方菜

　　北方菜很多都以面食為主，所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用，并配以大口徑的蒸灶和鍋灶。

　　2、南方菜

　　南方菜中我們以粵菜舉例，粵菜中尤以燉品為一大特色亮點，所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。

　　可以這樣說，廚房設計保證了廚房生產和提供特色餐飲，不同風格特色的餐飲店，在廚房設計時為了保證出品質量的優良和風味的純正，就必須做出相應的調整，而且餐飲市場的行情也是千變萬化的，緊貼潮流變化，逐步調整并完善廚房的布局，是一個長期而持續的過程。

　　好的以上便是小編制網上找到的關于廚房裝修規劃設計，希望對你有所幫助。